■　コラム 　　　　　　　　編集委員会から　　　　　　　　　　　　　　･･･････････････････････････････････山本修一　･････ A-1 ■　シリーズ　シニア・ミドル・ジュニアのつぶやき 　　　　　　　　流行りに流されず　　　　　　　　　　　　　･･･････････････････････････････････安達修二　･････ A-2 ■　注目しています．その技術！ 　　　　　　　　電子スモーク法による鰹節ベンゾピレンの低減　　･･････････････････浅山　拓，朝田　仁･････ A-4 ■　解説記事 　　　　　　　　食品水分種・多重性のファンタジー　　　　　････････････････････････小西靖之，小林正義･････ A-8 　　　　　　　　貝殻焼成カルシウムを用いた微生物制御技術　　　････････････････････････････澤井　淳･･･ A-12 ■　トピックス 　　　　　　　　食糧・食料確保のための持続的農業の世界動向　　････････････････････････末原憲一郎･･･ A-15