■　コラム 　　　　　　　　編集委員会から　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　･･･････････････････････････････････山本修一　･････ A-1 ■　シリーズ　シニア・ミドル・ジュニアのつぶやき 　　　　　　　　百姓先生の独り言「食の量的安全を考える」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　･･･････････････････････････････････矢野卓雄　･････ A-2 ■　注目しています．その技術！ 　　　　　　　　生鮮食品の高衛生・高鮮度保持に関する新たな冷却媒体生産システムの開発　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ･･････････････････北村和之，岩川三和，古田尚悟，松本泰典，吉岡歌穂，楠本智明，板谷　茂 ･････ A-4 ■　解説記事 　　　　　　　　Sugar surfactant の応用〜油滴包括およびタンパク質安定化 　　　････････････････････････今村維克，石田尚之，今中洋行　･････ A-7 ■　トピックス 　　　　　　　　グローバル・フードバリューチェーン〜フードイノベーションとビッグデータ/IoT 利活用〜　　････････････････････････末原憲一郎･･･ A-12