■　コラム 　　　　　　　　編集委員会から　　　　　　　　　　　　　　　　　･･････････････････････････････････ 山本修一 ■　シリーズ　シニア・ミドル・ジュニアのつぶやき 　　　　　　　　AI プロジェクトへの期待－研究と開発とは－　　　 ･･････････････････････････････････ 稲熊隆博 ■　注目しています．その技術！ 　　　　　　　　新しい高品質濃縮法－界面前進凍結濃縮法の開発　　･･････････････････････････････････ 宮脇長人，北野　滋 ■　解説記事 　　　　　　　　 食品の研究開発における成分分析および構造解析が果たす役割 ････････････････････････ 山口秀幸　 ■　トピックス 　　　　　　　　 食品成分の抗酸化性を評価するプローブの選択　　　･････････････････････････････････ 寺嶋正明 ■　学術集会報告 　　　　　　　　 化学工学会第49 回秋季大会バイオ部会シンポジウム 　　　　　　　　「安全かつ高機能な食品の設計と製造を実現する食品工学の新展開」　　･･････････････････････ 黒岩　崇