■　コラム 　　　　　　　　編集委員会から　　　　 ･･･････････････････････････････････ 山本修一 ■　シリーズ　シニア・ミドル・ジュニアのつぶやき 　　　　　　　　盛り上げよう !! 現場で役立つ食品工学 !! 　････････････････････････････････井村直人 ■　注目しています．その技術！ 　　　　　　　　熱流センサによる食材への熱移動の計測　　 　　　･･･････････････････久保田洋志 ■　解説記事 　　　　　　　　農産物の衛生管理技術 ････････････････････････ 内野敏剛　 ■　トピックス 　　　　　　　　 食品製造現場での微生物検出技術　････････････････････････ 川崎　晋 ■　学術集会報告 　　　　　　　　 日本食品工学会春季講演会　FOOMA JAPAN　日本食品工学会フォーラム2018 「安全な食品を製造する技術　～安全で無ければ食品ではない！～」 　････････････････････････ 山本和貴