釜戸レシピ

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さつまいもの甘煮あん

〇材料

・さつまいも
・さとう
・しょうゆ
・片くり粉＋水 (１：２)

作り方

① さつまいもは輪切りにして水にさらす。鍋にいもとひたひたの水を入れ火にかける。
　煮たってきたら、さとう・しょうゆを加え、やわらくなるまで煮る。
　この時は薄味に味付けしておく。わやらくなったら器にいもだけを盛りつける。

② 残りの煮汁にさとう、しょうゆを加え、ひと煮たちさせたら、水とき片栗粉を加え、大きくかき混ぜ、透きとおったら、いもの上から回しかける。

調理のポイント

※いもは薄味に煮て、あん作りにひと手間かけると、おいしくいただけます。

【釜戸給食の様子】

※今までにない甘さに子供達も舌鼓をうっていました。

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