①米をとぎ、通常の水加減にして30分以上浸水させる（あれば出汁昆布を乗せて一緒に炊く）炊く直前に塩小さじ1/2を入れて軽く混ぜてから炊飯する

②大根の葉はたっぷりの水でふり洗いする

③ 鍋に湯を沸かし、塩小さじ1強を入れて大根の葉を2分ほど茹で、流水で冷やす

③深めのフライパン又はカレー用鍋にサラダ油をひき、玉ねぎを透き通るまで炒める

④大根の葉を軽く絞り、みじん切りにする（縦横に）切ったらよく水気をしぼっておく

⑤塩昆布をみじん切りにし、鰹節、白胡麻と混ぜ合わせておく

⑥温かいご飯に大根菜を入れてしゃもじで軽く混ぜ、⑤を入れて底から持ち上げて切るように混ぜ合わせる

　※塩昆布の旨みで食べやすい菜飯(なめし)