① 豚肉は一口大に切り、すりおろしたニンニク・生姜しょうゆ (大さじ１／２、酒大さじ１)をもみ込むように下味をつけておいておく

② 白菜・人参・玉ネギ・しいたけ・青菜・ネギは一口大に切る

③ 中華鍋にサラダ油を熱し、ネギの青い部分、生姜の皮、ニンニクのつけ根を入れ弱火〜中火にかけ、じっくり香りを引き出す

④ 香りが出たら取り出して、肉・野菜を炒める

⑤ 酒・しょうゆ(各おおさじ２)を加え、野菜から出てくる水分で少し煮る

⑥ 塩・こしょうで味を整え、水溶き片くり粉を加え全体をよく混ぜる

　 調理のポイント

　 釜戸給食での園児達の様子