作り方

• 1干しシイタケとだし昆布はさっと洗っておきます。

• 2鍋に水出しティーバッグ、干しシイタケ、だし昆布、干しエビ、水400㏄を入れ、冷蔵庫で3時間置いておきます。

  

• 3冷蔵庫から鍋を出し、水出しティーバッグを取り出します。丸のままのシイタケは取り出してスライスし、鍋に戻します。

• 4調味料を入れて火にかけ、沸騰させたらだし昆布を取り出し、弱火で15分煮ます。

• 5火を止めて粗熱を取ったら、冷蔵庫で冷やします。

• 6ナスを乱切り、ズッキーニを1㎝くらいの輪切りにします。オクラはヘタを取って軽く塩を振り、まな板にこすりつける。竹くしで数ヶ所穴をあけ、ヘタを切り落とす。ミニトマトはヘタを取る。

  

• 7揚げ油を中温に熱し、切った野菜を素揚げしていきます。ミニトマトは2～3秒油通しします。

  

• 8冷蔵庫から鍋を取り出し、素揚げした野菜を入れます。（バットに移し替えても良い）

  

• 9そうめんをたっぷりのお湯で茹で、器にそうめんを入れその上に野菜とつゆを入れます。