栗のジャムとクリームのほうじ茶プリン
栗ジャム材料
- 栗…1kg
- 砂糖（きび砂糖）…260g
- 水…400ml
栗ジャムの作り方
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1鍋に栗を入れ、たっぷりの水をいれて、中火で一時間程度栗に 火が通るまで茹でます。
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2火をとめそのまま、粗熱が取れるまで冷まします。
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3水気を切った栗を半分に切り、中身をスプーンで取り出します。
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4別の鍋に3と砂糖、水を入れ中火にかけ、木べらで栗を潰しながら混ぜます。
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5とろみが出てきたら、火から下して完成。
栗クリーム材料
- 栗…400g
- バター…10g
- 砂糖…50g
- 生クリーム…80cc
栗クリームの作り方
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1栗を一晩つけてから、栗が水に浸かるぐらい水を入れ大さじ1の塩を入れて沸騰させ3時間程弱火で茹でる。
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2栗をむき半分に切る。
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3栗、砂糖、生クリームを弱火にかけ、滑らかになったらラム酒を 入れる。
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4ミキサーにかけてペースト状にしてからこす。固いときは生クリームを追加して調整。
ほうじ茶プリンの材料（小さめ8個分）
- 牛乳…500g★
- ほうじ茶葉…大さじ3★
- ほうじ茶パウダー…大さじ2★
- グラニュー糖…50g★
- 生クリーム…200cc
- 粉ゼラチン…10g
- 水（ゼラチン用）…大さじ2
ほうじ茶プリンの作り方
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1ゼラチンと水を耐熱容器に入れ、ふやかす。
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2★を小鍋に入れ、沸騰したら弱火で20秒くらい煮立たせる。1分放置します。
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32をこします。
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41を電子レンジで15秒加熱。3に加えて混ぜます。
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5生クリームを加え混ぜます。
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6容器に入れて、冷蔵庫で1～2時間冷やす。
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7栗のジャムとクリームをトッピングすれば完成です。
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★栗ジャムと栗のクリームは多めに作りました。
残った栗のジャムとクリームはアイスクリームやホットケーキの上にのせてお召し上がりください。
このレシピに使える商品-
いりたて焙じ茶 100g
顆粒 焙じ茶
栗